Hướng dẫn thủ tục đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm

Đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm là thủ tục bắt buộc đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất – kinh doanh thực phẩm nhằm đảm bảo điều kiện pháp lý và chứng minh năng lực đáp ứng tiêu chuẩn an toàn theo quy định. Việc sở hữu Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP không chỉ giúp doanh nghiệp hoạt động minh bạch, tạo niềm tin với khách hàng, đối tác mà còn là điều kiện để đàm phán, tham gia đấu thầu, phân phối vào siêu thị, chuỗi bán lẻ hoặc các nền tảng thương mại điện tử. Bài viết này của Alpha Legal sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ điều kiện, và hướng dẫn xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm nhanh chóng, đúng luật và hiệu quả.

Đối tượng nào bắt buộc đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm?

Theo quy định của pháp luật hiện hành, các tổ chức và cá nhân sản xuất – chế biến – kinh doanh thực phẩm chỉ được phép hoạt động khi đã được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, pháp luật cũng quy định một số trường hợp được miễn cấp giấy khi tham gia hoạt động liên quan đến thực phẩm, cụ thể gồm:

• Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định
• Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm đã được bao gói sẵn
• Cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm
• Nhà hàng hoạt động bên trong khách sạn
• Bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm
• Cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố
• Cơ sở đã có một trong các Chứng nhận hệ thống chất lượng: GMP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000 hoặc chứng nhận tương đương còn hiệu lực

Lưu ý: Đối với chuỗi nhà hàng, quán ăn, nếu cùng thương hiệu nhưng có nhiều địa điểm khác nhau thì mỗi cơ sở vẫn phải đăng ký để được cấp Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm riêng theo quy định.

Điều kiện cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Y tế

Ngoài việc tuân thủ các quy định tại Điều 19, 20, 21, 22, 25, 26 và 27 Luật An toàn thực phẩm, cơ sở phải đáp ứng một số yêu cầu cụ thể:

• Quy trình sản xuất bố trí theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm.
• Tường, trần, nền nhà tại khu vực sản xuất, kinh doanh và kho chứa không thấm nước, không rạn nứt, không ẩm mốc.
• Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải dễ làm vệ sinh, không gây thôi nhiễm, không tác động ô nhiễm đến thực phẩm.
• Có ủng hoặc giày dép sử dụng riêng trong khu vực sản xuất thực phẩm.
• Bảo đảm không có côn trùng và động vật gây hại; và không sử dụng hóa chất diệt chuột, côn trùng trong khu vực sản xuất và kho chứa nguyên liệu, thực phẩm.
• Không bày bán hóa chất dùng cho mục đích khác tại cơ sở kinh doanh phụ gia hoặc chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.

Ngoài ra:

• Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, được chủ cơ sở xác nhận và không mắc các bệnh: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, viêm gan E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp trong thời gian làm việc.
• Cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải thực hiện theo Điều 28 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống

Các đơn vị thuộc nhóm nhà hàng, bếp ăn, suất ăn công nghiệp phải:

• Tuân thủ các quy định tại Điều 28, 29 và 30 Luật An toàn thực phẩm.
• Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế.
• Thiết bị, phương tiện vận chuyển và bảo quản thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh, không gây ô nhiễm thực phẩm.
• Người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức VSATTP và không mắc các nhóm bệnh truyền nhiễm nêu trên.

Đối với cơ sở sản xuất – kinh doanh phụ gia thực phẩm

• Đáp ứng điều kiện chung về an toàn thực phẩm theo khoản 1 Điều 19, 20, 21 Luật An toàn thực phẩm.
• Chỉ được phối trộn phụ gia nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép; sản phẩm cuối cùng không gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Trường hợp tạo ra sản phẩm mới, công dụng mới phải chứng minh công dụng, đối tượng sử dụng và mức dùng tối đa.
• Việc sang chia, san, chiết phụ gia thực phẩm phải thực hiện tại cơ sở đủ điều kiện VSATTP và ghi nhãn theo quy định.

Xem thêm: Hướng dẫn thủ tục gia hạn giấy phép trung tâm kỹ năng sống

Hướng dẫn thủ tục đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Chuẩn bị hồ sơ đăng ký an toàn thực phẩm

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận;
• Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp có ngành nghề phù hợp với loại thực phẩm của cơ sở sản xuất (có xác nhận của cơ sở);
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế tuyến huyện trở lên cấp.
• Danh sách người sản xuất thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống đã được tập huấn kiến thức ATTP có xác nhận của chủ cơ sở. 

Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền

Thuộc thẩm quyền Bộ Công Thương

Áp dụng cho các cơ sở sản xuất – kinh doanh:

• Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ – vật liệu bao gói – chứa đựng thực phẩm;
• Hoạt động thương mại tại cửa hàng tiện ích, trung tâm thương mại, siêu thị, chợ và mô hình kinh doanh theo quy định;
• Các sản phẩm: dầu thực vật, sữa chế biến, nước giải khát, bia, rượu, sản phẩm chế biến tinh bột, bột và các thực phẩm khác theo quy định của Chính phủ.

Thuộc thẩm quyền Bộ Y tế

Áp dụng đối với:

• Cơ sở chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống;
• Các sản phẩm thực phẩm nhập khẩu;
• Thực phẩm hỗn hợp có công dụng mới, thực phẩm bảo vệ sức khỏe;
• Phụ gia thực phẩm nằm ngoài danh mục được phép hoặc sử dụng không đúng đối tượng theo quy định của Bộ Y tế.

Thuộc thẩm quyền Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Áp dụng đối với:

• Chợ đầu mối, đấu giá nông sản;
• Sản xuất ban đầu nông – lâm – thủy sản và muối (bao gồm toàn bộ hoạt động từ trồng trọt, thu hoạch).

Kiểm tra điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở

Sau khi hồ sơ được tiếp nhận hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành thẩm định thực tế tại cơ sở trước khi ra quyết định cấp giấy. Đoàn thẩm định được thành lập theo quyết định của cơ quan cấp phép hoặc đơn vị được ủy quyền, gồm từ 3 đến 5 thành viên, trong đó tối thiểu 02 người là cán bộ chuyên môn về an toàn thực phẩm. Tùy trường hợp, đoàn có thể mời chuyên gia phù hợp lĩnh vực sản xuất của cơ sở để đảm bảo việc đánh giá được thực hiện khách quan, đúng chuyên môn.

Sau thẩm định, đoàn sẽ lập biên bản đánh giá. Nếu cơ sở đạt yêu cầu, đề xuất cấp Giấy chứng nhận; trường hợp chưa đạt, cơ sở được yêu cầu khắc phục trong thời gian quy định và thẩm định lại (nếu cần).

Cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Sau khi thẩm định đạt yêu cầu, trong vòng 05 ngày làm việc, cơ quan tiếp nhận hồ sơ sẽ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định.

Trường hợp cơ sở chưa đạt nhưng có thể khắc phục, đoàn thẩm định sẽ ghi rõ yêu cầu và thời gian hoàn thiện (tối đa 30 ngày). Sau khi cơ sở gửi báo cáo khắc phục, đoàn sẽ đánh giá lại và nếu đáp ứng đầy đủ điều kiện, giấy phép sẽ được cấp.

Ngược lại, nếu khắc phục nhưng vẫn không đạt, hoặc kết quả thẩm định ban đầu ở mức không đạt yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ thông báo bằng văn bản và yêu cầu cơ sở ngừng hoạt động cho đến khi đáp ứng tiêu chuẩn và được cấp giấy chứng nhận theo quy định pháp luật.

Dịch vụ xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm chuyên nghiệp

• Kinh nghiệm triển khai đa ngành, đa lĩnh vực: Alpha Lega đã đồng hành cùng hàng nghìn doanh nghiệp trong các lĩnh vực như sản xuất thực phẩm, nhà hàng – bếp ăn tập thể, thương mại, đóng gói, đồ uống, phân phối,… Nhờ kinh nghiệm thực tế phong phú, chúng tôi hiểu rõ đặc thù của từng ngành để tư vấn phương án hồ sơ tối ưu.
• Am hiểu pháp lý – xử lý hồ sơ phức tạp: Đội ngũ pháp lý chuyên sâu về giấy phép con giúp Alpha Lega có khả năng rà soát, điều chỉnh hồ sơ khó, hồ sơ từng bị trả về hoặc đang vướng các yêu cầu bổ sung. Chúng tôi đảm bảo hồ sơ tuân thủ đúng quy định và giảm thiểu rủi ro.
• Đồng hành trước – trong – sau thẩm định: Không chỉ dừng ở việc chuẩn bị hồ sơ, Alpha Lega hỗ trợ doanh nghiệp trong toàn bộ quá trình: tư vấn điều kiện cơ sở, hướng dẫn sắp xếp khu vực sản xuất, chuẩn bị hồ sơ đào tạo kiến thức ATTP, có mặt khi đoàn thẩm định làm việc và hỗ trợ giải trình khi cần.
• Cam kết nhận kết quả – Không đạt hoàn phí: Sự minh bạch là ưu tiên hàng đầu. Alpha Lega cam kết rõ ràng về kết quả, và chính sách “không đạt – hoàn phí” thể hiện trách nhiệm của chúng tôi đối với khách hàng.
• Thời gian nhanh – hỗ trợ trọn gói: Quy trình khoa học, hồ sơ chuẩn ngay từ đầu giúp rút ngắn thời gian xử lý. Doanh nghiệp chỉ cần cung cấp thông tin – Alpha Lega lo các bước còn lại cho đến khi nhận giấy phép.

Câu hỏi thường gặp

Bài viết liên quan

• Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm đúng chuẩn
• Nơi xin giấy vệ sinh an toàn thực phẩm ở đâu
• Cách xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
• Những điểm mới nổi bật trong luật an toàn vệ sinh thực phẩm